科技前沿
家常腌酸菜不用晾晒不加盐做法超简单一星期就能闻到酸菜味
发布日期:2022-07-27 14:10   来源:未知   阅读:

  芥菜属于夏天的一种应季蔬菜,一般情况下人们很少会将芥菜直接做菜吃,而多是选择将其制成酸菜,用芥菜做好的酸菜不仅是延长了保存的时间,而且更加丰富了食材本身的口感,我每年在这个时候都会买许多的芥菜将其做成酸菜,什么时候想吃了都可以,简单方便,当然了腌制酸菜也需要技巧,这次要分享给大家的酸菜自制方法非常简单,不用晾晒也不用加盐,一个星期的时间就能闻到酸菜味,酸菜的这个腌制方法学会了,你也能在家随手做,家人不用总是去超市买了,下面我便将做法分享给大家。

  制作过程:第一步,芥菜准备出适量,数量随意准备即可,注意不用清洗,直接将芥菜放在阳台的通风口风干,夏天做只需要1天的时间;

  第二步,待将芥菜中的水分吹干即可,同时准备出一个盛放腌菜的容器,将其事先杀毒准备好,并且要保证瓶中无水无油,然后将风干好的芥菜直接放入在瓶子中;

  第三步,在锅中添上水,将水烧至滚开,然后再静置几分钟,让开水晾至80度左右的状态,直接倒入在盛放芥菜的容器中,注意水的量一定要没过芥菜才可;

  第四步,如果看到芥菜浮起来,需要用干净的重物将其压住,这个时候因为开水倒入其中,会将芥菜烫的翠绿,将容器的口封住;

  第五步,处理好之后便可以开始泡菜了,差不多3天的时间,你便会发现芥菜已经逐渐变成黄色了,一星期的时间便可以闻到酸菜的味道,10天的时间差不多就可以吃了。

  小编总结:我家人都比较喜欢吃酸菜鱼,所以我便经常会在家中准备酸菜,往常吃酸菜会选择在超市买现成的,但后来偶尔机会学会了酸菜的自制方法,才发现原来如此简单,之后我家的酸菜便是自己亲手做了,酸菜的这个自制方法非常简单,不用晾晒也不用加盐,轻松便能做出好吃的酸菜,而且用这个方法制作,一个星期的时间就能闻到酸菜味了,想吃酸菜鱼了随手就能做,自己亲手加工而成的酸菜,吃着也会更加放心,对于喜欢吃酸菜的朋友来说,非常建议可以亲手自制,让家人享受纯手工制作的美味。

  1、芥菜不用清洗,直接将其风干后便可制作,腌制好的酸菜用清水冲洗干净便可以享用了,芥菜不要放在太阳底下晾晒,在通风口风干就可以了,一般情况下1-2天的时间;

  2、盛放酸菜的容器需要保证无水无油,而且事先一定要将其杀毒处理好,否则酸菜不易保存,注意加入芥菜中的水一定要用开水,不能用生水,而且烧开的水要晾至80度才可;

  3、腌制酸菜别急着吃,其慢慢会发黄,一般情况下十天的时间其中的亚硝酸盐便会下降,这个时候吃才是更加合适的,我这个配方没有加盐,如果要加盐可以在加入水的那一步操作,加盐的酸菜保存的时间相对更长一些。返回搜狐,查看更多